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INTEGRANTES
Dra. Ofelia Rouzaud Sández (LIDER) |
| Nombre del cuerpo académico | FISICOQUÍMICA DE BIOMOLECULAS EN ALIMENTOS |
| Grado de consolidación | Consolidado |
| Año de registro | 2005 |
| LÍNEAS DE GENERACIÓN Y APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO | |
| Nombre de la línea | Descripción |
| Cinetica deteriorativa en alimentos | Estudio de los fenómenos fisicoquímicos que dirigen las velocidades de las reacciones que deterioran a los alimentos |
| Propiedades Funcionales y Biológicas de Biomoléculas | Estudio de los fenómenos físicos, químicos y biológicos que gobiernan las propiedades funcionales de los componentes e ingredientes de los alimentos |
| Tecnología enzimática | Estudio de los fenómenos fisicoquímicos que gobiernan las reacciones enzimáticas |