Cuerpos Académicos

COMPUESTOS NATURALES BIOACTIVOS Y MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA


Nombre del cuerpo académico	COMPUESTOS NATURALES BIOACTIVOS Y MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
Grado de consolidación	Consolidado
Año de registro	2009
Nombre línea	Descripción
Microbiología alimentaria	Estudios de microbiota en los alimentos y en el ambiente, incluyendo microbiota en granos y sus productos. Aplicación de técnicas microbiológicas para la determinación de efectos tóxicos
Compuestos naturales con actividad biológica	Obtención y caracterización fisicoquímica y estructural de compuestos bioactivos. Estudios morfométricos y cinéticas de crecimiento para el control de microorganismos de importancia en alimentos. Estudio de compuestos con actividad quimioprotectora/quimiopreventiva. Evaluación de la actividad antifúngica y/o antimicotoxigénica de compuestos y biomateriales. aprovechamiento biotecnológico de subproductos orgánicos.

FISICOQUÍMICA DE BIOMOLECULAS EN ALIMENTOS


Nombre del cuerpo académico	FISICOQUÍMICA DE BIOMOLECULAS EN ALIMENTOS
Grado de consolidación	Consolidado
Año de registro	2005
Nombre línea	Descripción
Cinetica deteriorativa en alimentos	Estudio de los fenómenos fisicoquímicos que dirigen las velocidades de las reacciones que deterioran a los alimentos
Propiedades Funcionales y Biológicas de Biomoléculas	Estudio de los fenómenos físicos, químicos y biológicos que gobiernan las propiedades funcionales de los componentes e ingredientes de los alimentos
Tecnología enzimática	Estudio de los fenómenos fisicoquímicos que gobiernan las reacciones enzimáticas

BIOTECNOLOGÍA, QUÍMICA AGRÍCOLA Y MANEJO POSTCOSECHA


Nombre del cuerpo académico	BIOTECNOLOGÍA, QUÍMICA AGRÍCOLA Y MANEJO POSTCOSECHA
Grado de consolidación	Consolidado
Año de registro	2008
Nombre línea	Descripción
Producción y manejo postcosecha de cultivos agrícolas	Se refiere a la producción y conservación de la calidad de granos alimenticios en el periodo postcosecha. así mismo, se determina el tipo de plagas de insectos que atacan a los granos y se estudia la forma que los insectos se alimentan de granos
Extractos de productos naturales, identificación, caracterización, bioquímica, sistemas de liberación prolongada y toxicidad de compuestos bioactivos	Se desarrollarán proyectos de investigación en los temas de extractos de productos naturales, identificación, caracterización, bioquímica, sistemas de liberación prolongada y toxicidad de compuestos bioactivos
Bioenergética, bioquímica y biología molecular de artópodos	Evaluación bioquímica y biológica de los diversos componentes (proteínas, enzimas, carbohidratos, lípidos) y estudio de artópodos

QUÍMICA Y PROCESAMIENTO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS


Nombre del cuerpo académico	QUÍMICA Y PROCESAMIENTO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS
Grado de consolidación	Consolidado
Año de registro	2002
Nombre línea	Descripción
Diseño y mejoramiento tecnológico de los procesos que tienen como base cereales y oleaginosas	Investigación para mejorar los procesos, a través de proponer nuevos procesos, modificar los existentes, optimizar las variables del proceso y usar aditivos como son: conservadores, mejoradores, enzimas, gomas entre otros.
Evaluación de la calidad de cereales y oleaginosas y sus productos	Esta línea de investigación desarrollará la evaluación de cereales y aleaginosas y sus productos
Estudio de la funcionalidad de carbohidratos, proteínas y lípidos en cereales y oleaginosas y sus productos	Dar a conocer el papel que juegan estos componentes químicos en la calidad de los productos finales de los cereales y las oleaginosas

TECNOLOGÍA E INOCUIDAD DE ALIMENTOS


Nombre del cuerpo académico	TECNOLOGÍA E INOCUIDAD DE ALIMENTOS
Grado de consolidación	En formación
Año de registro	2017
Nombre línea	Descripción
Tecnología de los alimentos	En esta línea se realizará investigación en todas las áreas relacionadas con el manejo y procesamiento de alimentos
Inocuidad de los alimentos	En esta línea se realizará investigación en tópicos relacionados con la inocuidad alimentaria

BIOPROCESOS Y SISTEMAS AGROALIMENTARIOS


Nombre del cuerpo académico	BIOPROCESOS Y SISTEMAS AGROALIMENTARIOS
Grado de consolidación	En formación
Año de registro	2016
Nombre línea	Descripción
Aprovechamiento de bio-productos y subproductos agroindustriales con aplicación en el sector agroalimentario, salud pública y bioenergético	Aprovechamiento de bio-productos y subproductos agroindustriales con aplicación en el sector agroalimentario, salud pública y bioenergético
Diseño y evaluación de la calidad tecnológica, funcional y nutricional de cereales, granos y otros productos alimenticios	Diseño y evaluación de la calidad tecnológica, funcional y nutricional de cereales, granos y otros productos alimenticios
Biosistemas sustentables agropecuarios con interés industrial	Biosistemas sustentables agropecuarios con interés industrial