| Nombre del cuerpo académico | COMPUESTOS NATURALES BIOACTIVOS Y MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA |
| Grado de consolidación | Consolidado |
| Año de registro | 2009 |
| LÍNEAS DE GENERACIÓN Y APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO | |
| Nombre de la línea | Descripción |
| Microbiología alimentaria | Estudios de microbiota en los alimentos y en el ambiente, incluyendo microbiota en granos y sus productos. Aplicación de técnicas microbiológicas para la determinación de efectos tóxicos |
| Compuestos naturales con actividad biológica | Obtención y caracterización fisicoquímica y estructural de compuestos bioactivos. Estudios morfométricos y cinéticas de crecimiento para el control de microorganismos de importancia en alimentos. Estudio de compuestos con actividad quimioprotectora/quimiopreventiva. Evaluación de la actividad antifúngica y/o antimicotoxigénica de compuestos y biomateriales. aprovechamiento biotecnológico de subproductos orgánicos. |