| INTEGRANTES |
| Nombre del cuerpo académico | QUÍMICA Y PROCESAMIENTO DE CEREALES Y OLEAGINOSAS |
| Grado de consolidación | Consolidado |
| Año de registro | 2002 |
| LÍNEAS DE GENERACIÓN Y APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO | |
| Nombre de la línea | Descripción |
| Diseño y mejoramiento tecnológico de los procesos que tienen como base cereales y oleaginosas | Investigación para mejorar los procesos, a través de proponer nuevos procesos, modificar los existentes, optimizar las variables del proceso y usar aditivos como son: conservadores, mejoradores, enzimas, gomas entre otros. |
| Evaluación de la calidad de cereales y oleaginosas y sus productos | Esta línea de investigación desarrollará la evaluación de cereales y aleaginosas y sus productos |
| Estudio de la funcionalidad de carbohidratos, proteínas y lípidos en cereales y oleaginosas y sus productos | Dar a conocer el papel que juegan estos componentes químicos en la calidad de los productos finales de los cereales y las oleaginosas |